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나시 쿠닝

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목차

1. 개요

나시 쿠닝은 인도네시아에서 긍정적인 의미를 지니는 음식으로, 축제나 특별한 행사에 자주 제공되는 노란색 쌀밥이다. 쌀에 강황을 넣어 노란색을 내며, 코코넛 밀크, 레몬그라스, 판단잎 등의 재료를 첨가하여 맛을 낸다. 다양한 반찬과 함께 제공되며, 자바, 수마트라, 발리, 술라웨시 등 인도네시아 전역에서 발견된다. 지역에 따라 반찬과 조리법에 차이가 있으며, 암본, 반자르, 고론탈로, 자바, 마카사르, 마나도 등 각 지역의 특색 있는 나시 쿠닝이 존재한다.

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나시 쿠닝 - [음식]에 관한 문서
기본 정보
다른 이름나시 쿠니트
국가인도네시아
말레이시아
싱가포르
네덜란드
필리핀
수리남
스리랑카 (카하 부트라고 알려짐)
남아프리카 공화국
지역자바
종류주요리
주 재료강황으로 조리한 밥과 반찬
유사 음식흐시 흐타민
풍성한 [[인도네시아 요리]]로 둘러싸인 나시 쿠닝 개인 접시
풍성한 인도네시아 요리로 둘러싸인 나시 쿠닝 개인 접시

2. 문화적 의미

인도네시아 문화에서 나시 쿠닝은 긍정적인 의미를 가진다. 노란색 쌀은 금 덩어리처럼 보여 행운, 번영, 부, 위엄을 상징하며, 파티, 집들이, 손님맞이, 개업식 등 축제에 자주 제공된다.[9][10]

나시 쿠닝은 인도네시아 문화 전반에 걸쳐 널리 퍼져 있다. 자바에서 수마트라, 발리, 술라웨시까지 찾을 수 있지만, 특히 자바와 미나하사 전통과 관련이 깊다. 자바에서는 툼펭이라는 원뿔 모양의 나시 쿠닝이 특별한 행사 때 나오며,[11] 툼펭의 꼭대기는 관례상 참석한 가장 연장자에게 주어진다. 가장 인기 있는 나시 쿠닝 종류 중 하나는 북술라웨시 마나도에서 유래되었으며, 차칼랑(가다랑어)을 사용한다.[12]

3. 재료 및 조리법

나시 쿠닝은 쌀을 주재료로, 강황을 넣어 노란색을 낸다. 물 대신 코코넛밀크를 넣어 밥을 짓고, 레몬그래스나 판단잎을 넣어 향을 더하기도 한다.[13] 계피, 카다멈, 정향, 월계수 잎과 같은 향신료를 추가하여 풍미를 더할 수 있다.[13]

나시 쿠닝은 일반적으로 다음과 같은 다양한 반찬과 함께 제공된다.[14]

반찬 종류
채를 썬 오믈렛
세룬뎅(코코넛 가루와 향신료로 만든 릴리쉬)
우랍(코코넛 드레싱을 곁들인 채소)
테리 카창(멸치와 땅콩 튀김)
삼발 고렝(매운 소스에 캐러멜화된 템페와 감자 튀김)
아얌 고렝(자바 스타일 프라이드 치킨)
발라두 우당(칠리 소스 새우)
퍼케델(감자 튀김)



더 복잡한 나시 쿠닝은 소의 뇌 튀김, 소의 폐 튀김, 쇠고기 및 해산물로 구성될 수 있다. 나시 쿠닝은 크루푸크 우당(새우 크래커) 또는 엠핑 칩과 장식적으로 썰어 놓은 오이와 토마토와 함께 제공되는 것이 일반적이다.

4. 먹는 방법

나시 쿠닝은 채 썬 오믈렛, ''세룬뎅''(코코넛 가루와 향신료로 만든 렐리시), ''우랍''(코코넛 드레싱을 곁들인 채소), ''테리 카창''(멸치와 땅콩 튀김), ''삼발 고렝''(매운 소스에 캐러멜화된 템페와 감자 튀김), ''아얌 고렝''(자바 스타일 프라이드 치킨), ''발라두 우당''(칠리 소스 새우), ''퍼케델''(감자 튀김) 등 다양한 반찬과 함께 먹는 것이 일반적이다.[14] 소의 뇌 튀김, 소의 폐 튀김, 쇠고기, 해산물 등을 곁들여 더 푸짐하게 먹을 수도 있다. ''크루푸크 우당'' (새우 크래커)이나 ''엠핑'' 칩, 장식적으로 썰어 놓은 오이와 토마토를 곁들여 먹기도 한다.

5. 지역별 종류

인도네시아에서는 지역별로 다양한 종류의 나시 쿠닝을 즐겨 먹으며, 각 지역의 특색 있는 반찬을 곁들여 먹는 것이 특징이다.[15] 암본, 반자르, 고론탈로, 자바, 마카사르, 마나도 등 각 지역에서는 나시 쿠닝에 곁들이는 반찬이 조금씩 다르다.

5. 1. 암본

암본식 나시 쿠닝은 매콤한 가다랑어, 매운 삶은 달걀, 볶음 당면과 함께 제공된다.

5. 2. 반자르

반자르식 나시 쿠닝은 '마사크 하방' 반찬과 '이칸 하루안' (뱀머리 농어)을 곁들여 먹는다.[16]

5. 3. 고론탈로

닭고기 육수 수프와 함께 제공된다.

5. 4. 자바

오렉 템페, 페르케델, 채 썬 오믈렛, 아얌 고랭을 곁들인다.

5. 5. 마카사르

'사유르 라부 시암'(차요테 수프)과 함께 제공된다.[16]

5. 6. 마나도

'워카' (Saribus rotundifolius) 잎에 싸인 가다랑어 살과 함께 제공된다.[16]

참조

[1] 웹사이트 Recipe: Nasi Kuning – Indonesian Yellow Rice {{!}} ThingsAsian http://thingsasian.c[...] 2018-01-24
[2] 서적 A New Approach to Indonesian Cooking https://books.google[...] Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd 2014-09-15
[3] 서적 Indonesia Kaleidoscope https://books.google[...] Curriculum Corporation 1999-01-01
[4] 서적 The Food of Indonesia: Authentic Recipes from the Spice Islands https://books.google[...] Periplus Editions 1999-01-01
[5] 웹사이트 Pagana Maranao—fostering culture of peace https://pia.gov.ph/n[...] 2019-03-05
[6] 웹사이트 The Beauty, Warmth, and Hospitality of Pagana https://ichcourier.i[...] International Information and Networking Centre for Intangible Cultural Heritage in the Asia-Pacific Region (ICHCAP) 2019-03-05
[7] 웹사이트 Malay Dishes http://www.youngmela[...]
[8] 서적 Food of Sri Lanka https://archive.org/[...] Periplus 2001-01-01
[9] 뉴스 Nasi Kuning: Indonesian Festive Rice https://blog.arousin[...] 2018-01-25
[10] 웹사이트 Nasi Kuning Recipe (Indonesian Yellow Fragrant Rice) http://indonesiaeats[...]
[11] 서적 Bali Travel Guide 2018: Must-see attractions, wonderful hotels, excellent restaurants, valuable tips and so much more! https://books.google[...] T Turner 2015-10-27
[12] 웹사이트 Nasi Kuning Manado yang Sedap dengan Pelengkap Ikan Cakalang http://food.detik.co[...] 2016-04-26
[13] 뉴스 Nasi kuning (yellow rice) http://www.taste.com[...] 2018-01-25
[14] 뉴스 Menyiapkan Lauk Tumpeng https://food.detik.c[...] 2018-01-25
[15] 웹사이트 Mengenali Perbedaan Nasi Kuning dari Berbagai Daerah di Indonesia https://www.goodnews[...] 2024-04-17
[16] 웹사이트 Lima Nasi Kuning di Makassar yang Enak, Salah Satunya Langganan Mantan Presiden RI https://makassar.tri[...] 2024-04-17
[17] 웹사이트 Balinese Rice http://www.murnis.co[...] 2009-06-03


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